Bœuf sauté au gingembre et oignons nouveaux
Un sauté express à la chinoise : des lanières de bavette saisies très vif avec du gingembre et des oignons nouveaux, dans une sauce soja brillante. Pour 4 personnes, une poêle bien chaude et moins de 15 minutes de cuisson. Idéal un soir pressé, sans alcool bien sûr.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 10 mincuisson
- Facileniveau
Cuisine du mondeEn moins de 30 min
Pas à pas
- Étape 1
Sortez la bavette de son emballage, épongez-la et taillez-la en fines lanières dans le sens contraire des fibres.
- Étape 2
Mélangez la sauce soja, le miel, la fécule et un peu d’eau pour la sauce. Émincez le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux en gardant le vert à part.
- Étape 3
Chauffez l’huile dans une poêle ou un wok à feu très vif, faites sauter la viande 2 minutes en une seule couche, sans remuer tout de suite, puis réservez.
- Étape 4
Jetez le gingembre, l’ail et les blancs d’oignons dans la poêle, faites-les revenir 1 minute.
- Étape 5
Remettez la viande, versez la sauce et laissez épaissir 1 minute en enrobant bien.
- Étape 6
La bavette se sert rosée : ne la cuisez pas trop pour qu’elle reste tendre. Parsemez du vert d’oignon et de sésame.
- Étape 7
Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherCoupez la bavette bien fin et en travers des fibres : c’est ce qui garde la viande tendre dans un sauté très rapide. Travaillez à feu maximal.
Pour accompagner Du riz nature et quelques légumes verts vapeur.
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Le conseil du boucher.
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