Bricks à la viande hachée

Pas à pas

1. Étape 1

   Hachez finement l’oignon. Dans une poêle, faites-le fondre 5 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajoutez la kefta et le cumin.

2. Étape 2

   Faites cuire 8 à 10 minutes en écrasant la viande à la fourchette. Elle doit être grise, sans trace rosée, et son jus évaporé. Penchez la poêle et retirez le gras rendu à la cuillère.

3. Étape 3

   Hors du feu, ajoutez le persil ciselé, les œufs durs écrasés à la fourchette et du poivre. La kefta est déjà assaisonnée, goûtez avant de saler. Étalez la farce dans un plat et laissez-la refroidir 15 minutes.

4. Étape 4

   Délayez la farine dans l’eau pour obtenir une colle. Pliez une feuille de brick en deux, puis rabattez la partie arrondie sur le bord droit. Vous obtenez une bande double d’environ 8 cm de large.

5. Étape 5

   Posez 2 cuillères à soupe de farce à une extrémité de la bande et repliez-la en triangle, d’un bord à l’autre, jusqu’au bout. Collez la dernière pointe avec un peu de colle. Rangez les bricks sous un torchon humide au fur et à mesure.

6. Étape 6

   Chauffez 1 cm d’huile dans une grande poêle, à feu moyen. Elle est prête quand un coin de feuille plongé dedans grésille aussitôt sans noircir. Faites dorer les bricks 2 minutes par face, trois ou quatre à la fois.

7. Étape 7

   Égouttez-les sur du papier absorbant, debout contre le bord du plat, pour que l’huile s’écoule. Au four, badigeonnez-les de beurre fondu et comptez 12 à 15 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson. Servez chaud, avec des quartiers de citron.

Pour accompagner Une chorba ou une harira, et une salade de tomates.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note