Cake salé au saucisson sec, sans lardons, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de papier cuisson.

2. Étape 2

   Retirez la peau du saucisson et taillez-le en dés de 6 à 8 mm. Trop fins, ils disparaissent ; trop gros, ils tombent au fond.

3. Étape 3

   Coupez les olives en rondelles et égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Étape 4

   Battez les œufs, ajoutez l’huile puis le lait, en fouettant pour obtenir un mélange lisse.

5. Étape 5

   Versez la farine et la levure tamisées ensemble, mélangez sans insister : une pâte à cake salé se travaille peu.

6. Étape 6

   Ajoutez le fromage, les dés de saucisson, les olives, du poivre et une pincée d’herbes. Ne salez pas.

7. Étape 7

   Versez dans le moule et enfournez 45 minutes. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

8. Étape 8

   Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler : un cake chaud se casse.

9. Étape 9

   Ce cake se garde deux jours en boîte fermée entre 0 et 4 °C, remis au froid en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et se mange froid ou juste tiédi.

Le conseil du boucherRoulez les dés de saucisson dans une cuillère de farine avant de les incorporer : ils restent répartis dans la pâte au lieu de tomber au fond du moule.

Pour accompagner Coupé en cubes à l’apéritif, ou en tranches avec une salade pour un déjeuner.