Fattah égyptienne au bœuf, le plat de fête du Aïd

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage, épongez-le et coupez-le en gros morceaux. Mettez-les dans une marmite avec la cannelle, le laurier et du sel, couvrez d’eau et laissez mijoter 1 h 30 jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

2. Étape 2

   Pour ce mijoté, la viande est cuite à cœur et se détache. Filtrez et gardez le bouillon.

3. Étape 3

   Faites cuire le riz dans une partie du bouillon jusqu’à absorption.

4. Étape 4

   Coupez les pita en morceaux et faites-les dorer au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils croustillent.

5. Étape 5

   Préparez la sauce (da’a) : faites revenir l’ail écrasé dans le beurre, ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre et une louche de bouillon, puis laissez réduire quelques minutes.

6. Étape 6

   Montez le plat : pain doré au fond, riz par-dessus, morceaux de bœuf, puis la sauce à l’ail versée brûlante sur l’ensemble.

7. Étape 7

   Pour les restes, gardez les éléments séparés en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et montez le plat au moment de réchauffer pour garder le pain croustillant.

Pour accompagner Une salade verte et un peu de bouillon à part pour arroser à sa guise.

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