Filets de poulet pour deux, sauce crémeuse aux champignons (halal)

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Dans une poêle chaude, dorez-les 4 à 5 minutes par face au beurre et à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur (74 °C, jus clair). Réservez au chaud.

3. Étape 3

   Émincez les champignons et faites-les revenir dans la poêle jusqu’à évaporation de leur eau.

4. Étape 4

   Ajoutez l’échalote et l’ail hachés, déglacez au bouillon et laissez réduire.

5. Étape 5

   Versez la crème, laissez épaissir quelques minutes et rectifiez l’assaisonnement.

6. Étape 6

   Remettez les filets dans la sauce une minute, parsemez de persil et servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherFaites bien dégorger les champignons avant d’ajouter la crème pour une sauce qui nappe et ne se détend pas. La volaille doit être cuite à cœur, jus clair.

Pour accompagner Des tagliatelles fraîches, du riz ou une purée maison pour profiter de la sauce.