Goulash de veau sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le jarret de son emballage et épongez-le. Désossez-le si besoin et coupez la viande en gros cubes, puis faites-les colorer à l’huile et réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons longuement à feu doux, ajoutez l’ail et les poivrons en lamelles.

3. Étape 3

   Hors du feu vif, incorporez le paprika pour qu’il ne brûle pas, puis le concentré de tomate et le cumin.

4. Étape 4

   Remettez le veau, couvrez de bouillon et laissez mijoter à couvert 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Le veau braisé se mange bien cuit.

5. Étape 5

   Ajoutez éventuellement des pommes de terre en morceaux les 30 dernières minutes pour un plat complet.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel et le poivre ; la sauce doit être nappante et bien rouge.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez la goulash en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une cuillère de yaourt nature.

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