Mderbel à l’agneau et aux aubergines fondantes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’épaule de son emballage, épongez-la et coupez-la en morceaux. Faites-la revenir dans l’huile au fond d’une cocotte avec l’oignon haché.

2. Étape 2

   Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le carvi, puis les tomates concassées. Mouillez d’un peu d’eau, salez et laissez mijoter 1 heure.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, coupez les aubergines et les courgettes en rondelles et faites-les dorer à la poêle, par petites quantités.

4. Étape 4

   Ajoutez les légumes frits dans la cocotte avec le vinaigre et poursuivez la cuisson 25 minutes à feu doux, pour que tout se confise ensemble.

5. Étape 5

   Pour ce mijoté, l’agneau est cuit à cœur et fondant. La sauce doit être épaisse et les légumes presque fondus.

6. Étape 6

   Servez bien chaud, avec du bon pain pour saucer.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le mderbel en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du pain de semoule et éventuellement un riz blanc pour les plus affamés.

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