Nasi lemak au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Frottez-les de curcuma, d’ail et de sel, et laissez reposer 30 minutes.

2. Étape 2

   Enfournez les cuisses à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée.

3. Étape 3

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

4. Étape 4

   Rincez le riz, cuisez-le avec le lait de coco allongé d’eau à hauteur, 18 minutes à couvert.

5. Étape 5

   Pour le sambal, mixez échalotes, ail et piments, faites revenir à l’huile avec le concentré de tomate et le sucre jusqu’à obtenir une pâte confite.

6. Étape 6

   Dressez le riz coco, le poulet, une cuillère de sambal, les cacahuètes, le concombre et les œufs durs autour.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez riz et poulet en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Tout est déjà dans l’assiette ; ajoutez simplement un quartier de citron vert.

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