Poulet dhansak

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les, puis faites-les colorer à l’huile dans une cocotte et réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre, ajoutez le curcuma et le garam masala, puis les tomates.

3. Étape 3

   Versez les lentilles rincées, la courge et l’aubergine en morceaux, couvrez d’eau et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles se défassent.

4. Étape 4

   Mixez grossièrement cette base pour obtenir une purée veloutée, remettez-la dans la cocotte.

5. Étape 5

   Plongez les cuisses dans la purée, salez et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Ajoutez le jus de citron et la coriandre hors du feu, puis servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le dhansak en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz nature, idéalement un riz parfumé, et un peu de salade d’oignon.

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