Salade de poulet, curry et mangue

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage, épongez-les et taillez-les en bouchées. Faites-les dorer à l’huile 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

2. Étape 2

   Sondez une bouchée au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Laissez tiédir.

3. Étape 3

   Mélangez le yaourt, le curry, le concentré de tomate et le jus de citron pour obtenir une sauce lisse et dorée.

4. Étape 4

   Mixez ou écrasez la moitié de la mangue dans la sauce, coupez l’autre moitié en dés. Enrobez le poulet tiédi de cette sauce.

5. Étape 5

   Faites torréfier les amandes à sec quelques minutes jusqu’à ce qu’elles dorent.

6. Étape 6

   Dressez la salade ciselée au fond des assiettes, ajoutez le poulet au curry, les dés de mangue, les raisins, les amandes et les oignons nouveaux.

Le conseil du boucherChoisissez une mangue bien mûre et parfumée : c’est elle qui équilibre le piquant du curry, sans avoir à ajouter de sucre.

Pour accompagner Du riz basmati tiède ou froid transforme cette salade en assiette complète.