Sauce bolognaise halal au Cuisine Companion

Pas à pas

1. Étape 1

   Mettez le couteau et hachez oignons, carottes et céleri quelques secondes, puis retirez le couteau et installez le mélangeur. C’est le seul moment de la recette où la lame sert.

2. Étape 2

   Lancez le mode dorer avec l’huile, 6 minutes, pour faire suer les légumes.

3. Étape 3

   Ajoutez la viande et laissez 10 minutes en dorer, le temps qu’elle grène et accroche un peu au fond.

4. Étape 4

   Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, 2 minutes.

5. Étape 5

   Versez le lait et laissez-le s’évaporer, 5 minutes en dorer.

6. Étape 6

   Ajoutez les tomates concassées, le laurier et l’origan, puis lancez le programme mijoté 45 minutes, à 100 °C.

7. Étape 7

   Salez et poivrez à la fin seulement, la sauce ayant réduit.

8. Étape 8

   Les programmes du Cuisine Companion ne portent pas le même numéro selon les modèles : on donne ici les fonctions par leur nom — mijoté, dorer, vapeur — et la durée. Reportez-vous à la notice de votre appareil pour le numéro correspondant.

Le conseil du boucherChanger d’accessoire au bout de la première minute paraît fastidieux, mais c’est ce qui sépare une bolognaise d’une purée de viande.

Pour accompagner Des tagliatelles. Le reste se congèle en portions de 250 g et tient trois mois.