Souris d’agneau halal confites au miel et au thym
Une souris par personne, trois heures à couvert, et elles confisent sans qu’on les surveille. Le plat qui impressionne pour le moins d’effort du monde.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 3 hcuisson
- 10 minrepos
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Préchauffez le four à 150 °C. Épongez les souris.
- Étape 2
Colorez-les dans une cocotte avec l’huile, dix minutes, en les tournant pour qu’elles dorent partout.
- Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et l’ail en chemise, laissez cinq minutes.
- Étape 4
Versez le bouillon à mi-hauteur, ajoutez le thym et la cannelle. Couvrez.
- Étape 5
Enfournez trois heures. À mi-cuisson, retournez les souris et ajoutez le miel.
- Étape 6
La viande doit se détacher de l’os sans effort. Faites réduire le jus dix minutes à découvert si besoin, et nappez.
Le conseil du boucherLa souris est le muscle du jarret : il y en a deux par agneau, une par gigot. C’est un morceau qui ne se cuit jamais court — moins de trois heures et il reste ferme.
Pour accompagner Une purée de pommes de terre, ou des légumes racines rôtis.
Vous l’avez cuisinée ?
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Le conseil du boucher.
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