Name: Steaks de kefta au fromage, pain pita
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de steaks de kefta, soit 4 pièces; 4 pains pita; 4 tranches de fromage à fondre; 4 belles feuilles de laitue; 2 tomates; 1/2 oignon rouge; 150 g de yaourt à la grecque; 1 gousse d’ail; Le jus d’un demi-citron; Quelques feuilles de menthe; 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol; Sel et poivre du moulin

Steaks de kefta au fromage, pain pita

Des steaks de kefta saisis à feu moyen-vif, coiffés d’une tranche de fromage, finis sous un couvercle. Glissez-les dans un pain pita chaud, avec de la salade, de la tomate et une sauce au yaourt.

4personnes

12 minpréparation

10 mincuisson

Facileniveau

En moins de 30 minPetit budget

Pas à pas

Étape 1
Sortez les steaks de leur emballage 20 minutes avant la cuisson, posés à plat sur une assiette. Ils sont déjà assaisonnés : rien à ajouter dessus.
Étape 2
Mélangez le yaourt, l’ail écrasé, le jus de citron, la menthe ciselée, un peu de sel et de poivre. Gardez cette sauce au frais le temps de la cuisson.
Étape 3
Lavez et essorez la laitue, coupez les tomates en rondelles fines et l’oignon rouge en demi-anneaux.
Étape 4
Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Posez les steaks et laissez-les 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu’à une croûte brune, puis retournez-les à la spatule sans appuyer dessus.
Étape 5
Après 3 minutes sur la seconde face, posez une tranche de fromage sur chaque steak, couvrez la poêle et comptez 1 à 2 minutes : le fromage fond pendant que la viande finit de cuire. Comme toute viande hachée, elle se mange cuite à cœur, sans rose au centre, 70 °C à la sonde.
Étape 6
Pendant ce temps, passez les pains pita 1 minute par face dans une poêle sèche ou au grille-pain : ils gonflent et s’ouvrent ensuite sans se déchirer.
Étape 7
Ouvrez les pitas, étalez la sauce au yaourt à l’intérieur, glissez la laitue, les rondelles de tomate et l’oignon, puis le steak et son fromage. Servez aussitôt, le pain encore chaud.

Le conseil du boucherChauffez le pain avant de le garnir, et garnissez-le au moment de passer à table. Une poche garnie d’avance boit la sauce, et la mie se défait sous les doigts. Côté viande, une spatule large et un seul retournement. Chaque pression laisse du jus au fond de la poêle.

Pour accompagner Des frites au four, ou un concombre au citron.