Name: Tacos au reste de kefta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: le reste d’une poêlée de kefta, environ 300 g de viande cuite; 8 petites tortillas de blé; 150 g de fromage râpé; 2 tomates; 1/4 de laitue; 1 oignon rouge; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 10 cl de bouillon de bœuf (cube halal ou maison); 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 bouquet de coriandre; 1 citron vert; 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol; Poivre noir du moulin

Tacos au reste de kefta

Le reste d’une poêlée de kefta, remis à bouillir avec de la tomate et du cumin, roulé dans des tortillas. Le fromage fond au contact. Une poêle, un quart d’heure, et le dîner est fait.

4personnes

10 minpréparation

10 mincuisson

Facileniveau

Avec les restesEn moins de 30 min

Pas à pas

Étape 1
La kefta cuite est restée au froid dans une boîte fermée ; elle se réchauffe à cœur, jusqu’à ce que la sauce bouille, et une seule fois.
Étape 2
Écrasez la viande froide à la fourchette pour défaire les blocs. Coupez les tomates en dés, émincez l’oignon rouge et taillez la laitue en lanières.
Étape 3
Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajoutez la kefta et le concentré de tomate, et remuez 2 minutes pour que la viande se réchauffe sans attacher.
Étape 4
Versez le bouillon et le cumin, laissez bouillir puis réduire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit enrobée et qu’il ne reste plus de liquide au fond. Goûtez avant d’assaisonner : la kefta est déjà épicée et salée, un tour de moulin suffit.
Étape 5
Réchauffez les tortillas 20 secondes par face dans une poêle sèche, à feu moyen, et empilez-les sous un linge pour qu’elles restent souples.
Étape 6
Garnissez chaque tortilla de fromage, de viande brûlante, de tomate et d’oignon, puis d’une pincée de fromage, et repliez-la en deux.
Étape 7
Remettez les tacos pliés 1 minute par face dans la poêle, pour souder le fromage, et servez avec la laitue, la coriandre et un quartier de citron vert.

Le conseil du boucherPosez le fromage contre la tortilla, sous la viande chaude. Jamais sur la salade. Il fond en quelques secondes et colle la garniture au pain. Le taco ne se vide plus dès la première bouchée.

Pour accompagner Des bâtonnets de concombre, ou du maïs grillé.