Reprendre le sport à quarante ans : la part de l’assiette

Ce qui change vraiment

Le muscle répond moins bien à une même quantité de protéines qu’à vingt ans. Les auteurs parlent de résistance anabolique. La parade est connue et simple : des prises un peu plus fournies, et l’entraînement en résistance, qui reste de loin le facteur le plus efficace.

La perte musculaire liée à l’âge commence tôt et s’accélère après la cinquantaine. Elle n’a rien d’inévitable : c’est l’inactivité qui la rend rapide, pas le calendrier.

La portion qui change tout

Beaucoup de gens qui reprennent le sport mangent très correctement sur la journée, mais en trois prises inégales : un petit déjeuner sans protéines, un déjeuner léger, et tout le soir. Le total paraît bon, la répartition ne l’est pas.

Trois prises de 30 à 40 g valent mieux qu’une de 90. Une portion de 180 g de viande maigre apporte une quarantaine de grammes : c’est une bonne prise. Cent grammes, c’est une demi-prise, et ça se voit à l’arrivée.

Les pièces faciles à mâcher et à digérer

Les escalopes fines, le haché, les viandes mijotées et les paupiettes passent sans effort. Les cuissons longues attendrissent les morceaux à collagène et les rendent très faciles à manger, ce qui compte quand l’appétit baisse.

Les pièces épaisses saignantes demandent plus de travail de mastication et rebutent certains. Rien n’oblige à en passer par là : le haché de bœuf a le même profil que la pièce dont il vient.

Ce qu’on ne vous proposera pas

Aucun complément, aucune poudre, aucun programme. Nous vendons de la viande, et la seule chose que nous savons dire d’elle, c’est ce qu’elle contient et comment la cuire.

Si vous reprenez après une longue interruption, ou si vous avez un traitement en cours, une visite chez le médecin avant de recommencer vaut mieux qu’un article de journal — y compris celui-ci.