Bœuf haché, patate douce et épinards

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Épluchez les patates douces et taillez-les en cubes de 1,5 cm : plus gros, ils ne seront pas cuits dans le temps.

2. Étape 2

   Mélangez les cubes avec deux cuillères d’huile et du poivre, étalez-les en une seule couche sur une plaque et enfournez 20 minutes. Remuez-les à mi-cuisson, les angles doivent caraméliser.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, faites blondir l’oignon émincé 3 minutes à feu moyen dans le reste d’huile, dans une grande poêle.

4. Étape 4

   Montez à feu moyen-vif et émiettez la kefta à la fourchette dans la poêle chaude. Laissez-la colorer 2 minutes sans y toucher, puis cassez les paquets et comptez 8 à 10 minutes en tout : une viande hachée se sert cuite à cœur, sans trace rose.

5. Étape 5

   Ajoutez l’ail haché et le cumin, remuez 1 minute. Si la viande a rendu beaucoup de gras, inclinez la poêle et retirez-en une partie à la cuillère, puis jetez les épinards par poignées et remuez 2 minutes, le temps qu’ils tombent. Égouttez l’eau qu’ils rendent, sinon elle détrempe la poêlée.

6. Étape 6

   Goûtez avant de saler : la kefta est déjà assaisonnée à l’atelier, et les épices sont dedans. Ajoutez les cubes de patate douce hors du feu, mélangez d’un geste pour ne pas les écraser, et pressez le citron à l’assiette.

7. Étape 7

   Ce plat se prépare d’avance : laissez-le tiédir, répartissez-le en boîtes fermées et mettez-le au froid en moins de deux heures. Il se réchauffe à cœur, à la poêle ou à couvert, une seule fois.

Pour accompagner Une cuillère de yaourt nature et de la coriandre ciselée.

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