La chair est plus foncée que le filet, et plus moelleuse. Elle ne sèche pas au four, même après quarante-cinq minutes à 190 °C. Rôtissez-les avec des pommes de terre, braisez-les en cocotte, ou faites-en un tajine. L'os et la peau font le goût du jus.
Volaille halal
Cuisses de poulet
Poids net1,000 kg
Prix au kg6,90 €
À payer6,90 €
La cuisse entière avec sa peau. Le haut et le pilon, une par personne.
- Pour
- 4 personnes
- Origine
- Écrite sur l’étiquette de chaque pack
- Conservation
- Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.
- Découpée à l’atelier
- Emballée et étiquetée à l’atelier
- Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle
Ce qu’elle contient, pour 100 g
17,3 g de protéines · 13,5 g de lipides · 192 kcal
Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Poulet, cuisse, viande et peau crue », cru. chair et peau, la cuisse est vendue avec l’os.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.
Cuisses de poulet : la cuisson.
CommentAu four ou en cocotte
Combien de temps45 min
À quelle chaleurfour à 190 °C
Le repos5 min
Le conseil du boucherPosez-les peau vers le haut et ne les retournez pas. La peau dore et protège la chair en dessous.
Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.
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Les questions sur cette pièce
Combien de temps cuire des cuisses de poulet au four ?
45 min au four à 190 °C, peau vers le haut, sans les retourner. Laissez-les reposer 5 min ; la chair doit être cuite jusqu’à l’os.
Combien de cuisses de poulet par personne ?
Une cuisse par personne : le pack d’environ 1 kg sert 4 convives.
Peut-on congeler les cuisses de poulet ?
Oui, dans leur pack, dès réception, si vous ne les cuisinez pas avant la date limite écrite dessus. Décongelez-les au réfrigérateur la veille et cuisez-les aussitôt.
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