Keema de bœuf aux petits pois
Le keema, ce plat indien de viande hachée épicée aux petits pois, est aussi rapide qu’économique. Pour 4 personnes, une poêle et une petite demi-heure. On utilise notre haché épicé à kefta, déjà relevé, qu’il suffit de compléter avec quelques épices. Les restes garnissent un naan le lendemain.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 25 mincuisson
- Facileniveau
Cuisine du mondePetit budget
Pas à pas
- Étape 1
Sortez la viande hachée de son emballage. Chauffez l’huile dans une poêle et faites fondre les oignons émincés 5 minutes.
- Étape 2
Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, le garam masala et le curcuma, et remuez 1 minute pour réveiller les épices.
- Étape 3
Ajoutez la viande hachée et écrasez-la à la cuillère pour qu’elle s’émiette, en la faisant dorer 5 minutes.
- Étape 4
Versez les tomates concassées, salez légèrement et laissez mijoter 10 minutes.
- Étape 5
Ajoutez les petits pois et poursuivez 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et la sauce liée.
- Étape 6
La viande hachée se mange bien cuite, à 70 °C à cœur, sans rose au centre. Poivrez et parsemez de coriandre.
- Étape 7
Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherNotre haché est déjà épicé : goûtez avant de resaler et dosez le garam masala selon votre goût pour ne pas couvrir le parfum de la viande.
Pour accompagner Du riz basmati ou des naans tièdes.
Vous l’avez cuisinée ?
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Le conseil du boucher.
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