Croquettes au reste de rôti de volaille

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le reste de rôti de volaille du réfrigérateur, retirez la peau et les os, et hachez finement la chair cuite.

2. Étape 2

   Faites une purée avec les pommes de terre cuites et écrasées, sans lait pour qu’elle reste ferme.

3. Étape 3

   Mélangez la purée, la volaille hachée, un œuf, la moutarde, le persil, le sel et le poivre, puis façonnez des croquettes.

4. Étape 4

   Passez chaque croquette dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Placez 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elles se tiennent.

5. Étape 5

   Faites chauffer l’huile et dorez les croquettes 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et chaudes à cœur, puisque la volaille est déjà cuite.

6. Étape 6

   Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes de croquettes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois au four, jusqu’à ce que ça fume ; ne réchauffez une viande déjà cuite qu’une seule fois.

Pour accompagner Une salade verte et une sauce au yaourt citronnée.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note