Musakhan, poulet au sumac

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Frottez-les d’huile, de sumac, de sel et de poivre.

2. Étape 2

   Émincez finement les oignons et faites-les fondre doucement dans l’huile d’olive 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, puis mélangez-les avec le sumac et le quatre-épices.

3. Étape 3

   Étalez la moitié des oignons dans un plat, posez les cuisses dessus et recouvrez du reste d’oignons.

4. Étape 4

   Enfournez à 200 °C pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et les oignons confits.

5. Étape 5

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Faites dorer les pignons dans une poêle sèche. Réchauffez les pains, posez dessus les oignons puis le poulet, parsemez de pignons et d’un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, séparez la chair du pain, mettez chaque élément en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez le poulet à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un yaourt nature battu et une salade verte au citron.

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