Carne asada à la mexicaine

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage et épongez-la.

2. Étape 2

   Mixez le jus des citrons verts et de l’orange, l’ail, la moitié de la coriandre, le cumin, le paprika, l’huile, le sel et le poivre.

3. Étape 3

   Faites mariner la bavette dans ce mélange au frais pendant deux heures.

4. Étape 4

   Égouttez la viande et grillez-la à feu très vif, 2 à 3 minutes par face, pour une bavette bien saisie et rosée à cœur (le bœuf se déguste rosé).

5. Étape 5

   Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement en travers des fibres.

6. Étape 6

   Parsemez du reste de coriandre et servez avec des galettes chaudes, de l’oignon et du citron vert.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des tortillas, du guacamole et une salsa de tomates.

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