Gigot d’agneau à la boulangère

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le gigot de son emballage et épongez-le. Piquez-le d’éclats d’ail, frottez-le d’huile, de thym, de sel et de poivre.

2. Étape 2

   Émincez les pommes de terre et les oignons, étalez-les dans un grand plat, salez, poivrez et versez le bouillon à mi-hauteur.

3. Étape 3

   Posez le gigot sur ce lit de pommes de terre et parsemez de romarin.

4. Étape 4

   Enfournez à 200 °C pour 1 h 10 à 1 h 15, en arrosant à mi-cuisson ; les pommes de terre doivent être moelleuses et dorées dessus.

5. Étape 5

   Sondez le gigot au plus épais : comptez environ 55 °C pour une viande rosée, l’agneau se dégustant rosé ; prolongez si vous l’aimez à point.

6. Étape 6

   Couvrez le gigot et laissez-le reposer 15 minutes avant de le trancher, puis servez-le sur les pommes de terre.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez la viande et les pommes de terre en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une salade verte, les pommes de terre faisant office de garniture.

Vous l’avez cuisinée ?

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