Bistek tagalog, bœuf philippin

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage et épongez-la. Taillez-la en fines tranches.

2. Étape 2

   Mélangez le jus de citron, la sauce soja, l’ail écrasé, le sucre et du poivre, enrobez-en le bœuf et laissez mariner 30 minutes.

3. Étape 3

   Égouttez le bœuf (gardez la marinade) et saisissez-le à feu vif 1 à 2 minutes par face dans une sauteuse huilée : fin et saisi, il reste tendre et peut rester rosé. Réservez.

4. Étape 4

   Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons en rondelles épaisses 6 à 8 minutes, puis versez la marinade et laissez réduire 3 minutes.

5. Étape 5

   Remettez le bœuf dans la sauce et réchauffez 1 minute.

6. Étape 6

   Servez le bœuf nappé de sauce, couvert d’oignons fondus.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un grand bol de riz blanc pour profiter de la sauce aux oignons.

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