Escalopes de veau a la pizzaiola

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de veau de leur emballage et epongez-les. Salez-les et poivrez-les sur les deux faces.

2. Étape 2

   Chauffez deux cuilleres d’huile dans une grande poele, saisissez les escalopes 2 minutes par face jusqu’a ce qu’elles soient dorees, puis reservez.

3. Étape 3

   Dans la meme poele, versez le reste d’huile, l’ail rape et les tomates concassees. Ajoutez l’origan, du sel et du poivre, et laissez mijoter 6 a 7 minutes.

4. Étape 4

   Remettez les escalopes dans la sauce, posez des tranches de mozzarella dessus, couvrez et laissez 4 minutes a feu doux, le temps que le fromage fonde et que le veau soit cuit a coeur.

5. Étape 5

   Parsemez de basilic et servez aussitot, nappe de sauce.

Le conseil du boucherSaisissez les escalopes rapidement a feu vif puis finissez-les a feu doux dans la sauce : le veau est une viande maigre qui durcit vite s’il bout trop longtemps. Une escalope fine ne demande que quelques minutes.

Pour accompagner Des pates au beurre ou une puree de pommes de terre pour recueillir la sauce tomate.