Bowl d’agneau grillé, boulgour et menthe

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage, épongez-le et assaisonnez-le de cumin, de sel et de poivre. Faites cuire le boulgour selon le paquet, puis égrenez-le.

2. Étape 2

   Saisissez les tranches d’épaule à feu vif, 4 à 5 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à votre goût. Laissez reposer puis taillez en lanières.

3. Étape 3

   Mélangez le yaourt, l’ail râpé, le jus de citron, un peu de menthe ciselée, le sel et le poivre pour la sauce.

4. Étape 4

   Coupez le concombre et les tomates en dés, égrenez la grenade.

5. Étape 5

   Répartissez le boulgour dans les bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6. Étape 6

   Ajoutez les légumes, l’agneau, les grains de grenade et la menthe, puis nappez de sauce au yaourt.

Le conseil du boucherLes grains de grenade apportent une fraîcheur acidulée qui tranche avec le gras de l’agneau : ajoutez-les au dernier moment pour qu’ils restent croquants.

Pour accompagner Un pain pita tiède et un peu de harissa à part pour relever.