Agneau jerk jamaïcain halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Mixez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une pâte.

2. Étape 2

   Enrobez les tranches d’agneau de cette pâte jerk et laissez mariner au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.

3. Étape 3

   Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne. Égouttez légèrement la viande pour éviter que la marinade ne brûle.

4. Étape 4

   Grillez les tranches quelques minutes de chaque côté, en les déplaçant en zone douce si les flammes montent.

5. Étape 5

   L’agneau se déguste rosé selon le goût ; prolongez un peu pour une cuisson à point. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

6. Étape 6

   Arrosez d’un filet de citron vert au moment de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherPlus la marinade jerk repose longtemps, plus elle parfume la viande en profondeur. Dosez le piment selon votre table : le jerk traditionnel est franchement relevé.

Pour accompagner Du riz aux haricots rouges (rice and peas) et des bananes plantain.