Caldereta de bœuf philippin

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage, épongez-le et coupez-le en gros cubes. Faites-les dorer dans un filet d’huile puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir l’oignon et l’ail, remettez le bœuf, ajoutez la tomate, la sauce soja, le laurier et un grand verre d’eau.

3. Étape 3

   Laissez mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux, jusqu’à ce que le bœuf commence à devenir tendre.

4. Étape 4

   Ajoutez les pommes de terre et les carottes, poursuivez 25 minutes, puis les poivrons et les petits pois 10 minutes.

5. Étape 5

   Le bœuf à braiser se cuit longuement jusqu’à devenir fondant et la sauce doit être épaisse et nappante.

6. Étape 6

   Rectifiez l’assaisonnement, poivrez et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa caldereta gagne à mijoter longtemps et à être réchauffée : comme beaucoup de ragoûts, elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier.

Pour accompagner Un grand bol de riz blanc, comme aux Philippines.