Empanadas argentines au bœuf halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Faites fondre longuement les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

2. Étape 2

   Ajoutez la viande, le cumin, le paprika et le piment, et faites cuire en émiettant ; la viande hachée doit atteindre 70 °C à cœur, sans partie rosée.

3. Étape 3

   Laissez complètement refroidir la farce, puis ajoutez les œufs durs hachés et les olives coupées.

4. Étape 4

   Garnissez chaque disque de pâte d’une cuillère de farce, repliez en demi-lune et soudez les bords en formant un feston (repulgue).

5. Étape 5

   Dorez au jaune d’œuf et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

6. Étape 6

   Servez tièdes ou chaudes.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez au four une seule fois.

Le conseil du boucherLe secret d’une bonne empanada, c’est une farce bien froide avant le garnissage : elle se tient mieux et ne détrempe pas la pâte. Soudez soigneusement les bords pour éviter qu’elles ne s’ouvrent.

Pour accompagner Une salade verte et une sauce chimichurri pour tremper.