Empanada géante au bœuf halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée kefta de son emballage.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons en lanières à l’huile, ajoutez les tomates concassées et le paprika.

3. Étape 3

   Ajoutez la kefta, émiettez-la et laissez compoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur, 70 °C et plus rosée, et que le jus ait réduit. Laissez refroidir.

4. Étape 4

   Étalez une pâte sur une plaque, garnissez en laissant un bord libre, couvrez de la seconde pâte et soudez les bords en les roulant.

5. Étape 5

   Percez quelques cheminées, dorez au jaune d’œuf et enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’empanada soit dorée.

6. Étape 6

   Laissez tiédir avant de découper en parts.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLaissez bien réduire la garniture : une farce trop humide détrempe la pâte du dessous. On veut une compotée épaisse qui se tient à la découpe.

Pour accompagner Une salade verte et des olives.