Broche de volaille halal en sandwich pita

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Posez la broche sur une grille, une plaque dessous pour recueillir le jus.

2. Étape 2

   Enfournez pour 45 minutes. La surface doit être franchement dorée, pas seulement colorée.

3. Étape 3

   Sortez la broche et rasez l’extérieur doré en copeaux fins, à l’aide d’un grand couteau tenu à plat. Réservez ces copeaux au chaud.

4. Étape 4

   Remettez la broche au four 20 minutes, puis rasez de nouveau. Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste que l’axe : comptez une heure et demie en tout.

5. Étape 5

   Pendant ce temps, mélangez le yaourt, l’ail écrasé, le jus de citron, du sel et du poivre. Préparez les crudités.

6. Étape 6

   Réchauffez les pains quelques secondes à la poêle sèche, garnissez de copeaux, de crudités et de sauce. Servez aussitôt.

Le conseil du boucherNe rasez jamais toute la broche d’un coup : ce qui reste à l’intérieur continue de cuire doucement et reste moelleux. C’est tout le principe de la broche, et c’est ce qui la distingue d’un rôti.

Pour accompagner Des frites maison, ou du riz et une salade de tomates au sumac.