Name: Chili con carne
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de kefta en vrac; 2 boîtes de 400 g de haricots rouges; 1 boîte de 800 g de tomates concassées; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 oignons; 1 poivron rouge; 4 gousses d’ail; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de paprika fumé; 1 cuillère à café d’origan séché; 1/2 à 1 cuillère à café de piment de Cayenne, selon le goût; 20 g de chocolat noir à 70 %; 40 cl de bouillon de bœuf (cube halal ou maison); 3 cuillères à soupe d’huile; Sel; Pour servir : crème épaisse, coriandre fraîche, citrons verts

Chili con carne

Une viande hachée épicée dorée en grains, puis une heure à mijoter avec des tomates, des haricots rouges, du cumin et du piment. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement, il a encore plus de goût.

6personnes

20 minpréparation

1 h 20cuisson

Facileniveau

Cuisine du mondePlat d’hiver

Pas à pas

Étape 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif dans une cocotte. Posez la moitié de la kefta en galette et laissez-la dorer 3 minutes. Cassez-la ensuite en gros grains et faites-la sauter 2 minutes. Réservez et recommencez avec le reste.
Étape 2
Baissez à feu moyen, ajoutez le reste de l’huile, les oignons hachés et le poivron en dés, et laissez fondre 6 à 8 minutes. Ajoutez l’ail haché, le cumin, le paprika, l’origan et le piment, et remuez 1 minute, jusqu’à ce que les épices sentent fort.
Étape 3
Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le foncer 2 minutes en remuant. Remettez la viande, versez les tomates concassées et le bouillon, et grattez le fond.
Étape 4
Portez à frémissement, couvrez à demi et laissez mijoter 45 minutes à feu doux, en remuant toutes les 15 minutes.
Étape 5
Ajoutez les haricots rincés et égouttés et le chocolat. Poursuivez 15 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Goûtez avant de saler, la kefta est déjà assaisonnée.
Étape 6
Servez bien chaud, avec une cuillère de crème épaisse, de la coriandre ciselée et un quartier de citron vert.

Le conseil du boucherFaites dorer la viande en deux fois. Un kilo posé d’un coup refroidit la cocotte, rend son eau et bout. En deux fournées, elle croûte, et ces grains bruns donnent au chili sa couleur sombre et son goût de grillé.

Pour accompagner Un riz blanc, ou des tortillas chaudes.