Ragoût d’agneau aux légumes au Cuisine Companion

Pas à pas

1. Étape 1

   Installez l’accessoire mélangeur — jamais le couteau : il hacherait la viande.

2. Étape 2

   Mettez l’huile et les oignons émincés dans la cuve et lancez le mode dorer 6 minutes.

3. Étape 3

   Ajoutez les tranches de collier et laissez-les colorer 8 minutes en dorer, en deux fois si la cuve est pleine. Une cuve surchargée ne colore pas, elle fait bouillir.

4. Étape 4

   Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et la farine, et laissez tourner 2 minutes.

5. Étape 5

   Versez le bouillon, ajoutez les carottes et les navets en gros morceaux, le thym et le laurier.

6. Étape 6

   Lancez le programme mijoté, 60 minutes, à 100 °C. Le mélangeur tourne lentement et vous n’avez plus rien à faire.

7. Étape 7

   Goûtez, salez, poivrez. Si la sauce est trop liquide, relancez 10 minutes en dorer, couvercle ouvert, bouchon retiré.

8. Étape 8

   Les programmes du Cuisine Companion ne portent pas le même numéro selon les modèles : on donne ici les fonctions par leur nom — mijoté, dorer, vapeur — et la durée. Reportez-vous à la notice de votre appareil pour le numéro correspondant.

Le conseil du boucherLe mélangeur se met avant de remplir la cuve, pas après : une fois la viande dedans, il ne se clipse plus correctement.

Pour accompagner Des pommes de terre vapeur, ou de la semoule.