Bouchées de brick halal au poulet pour l’iftar

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de poulet de leur emballage et épongez-les. Faites-les cuire dans une poêle avec l’oignon émincé, le curcuma, du sel et du poivre, jusqu’à 74 °C à cœur et un jus clair.

2. Étape 2

   Effilochez le poulet à la fourchette, mélangez-le à la crème et au persil haché, et laissez tiédir.

3. Étape 3

   Coupez les feuilles de brick en deux, déposez une cuillère de farce, repliez en rectangle ou en cigare et scellez le bord avec un peu d’œuf battu.

4. Étape 4

   Faites chauffer un fond d’huile et dorez les bouchées 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

5. Étape 5

   La farce étant déjà cuite, les bouchées sont prêtes dès qu’elles sont dorées ; égouttez-les sur du papier absorbant.

6. Étape 6

   Servez chaudes à la rupture du jeûne, avec un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et repassez-les au four pour leur rendre du croustillant.

Le conseil du boucherLa crème ou le fromage frais rend la farce fondante et évite qu’elle ne soit sèche. Préparez les bouchées à l’avance et ne les dorez qu’au dernier moment pour le croustillant.

Pour accompagner Une soupe de légumes ou une chorba, et une salade fraîche pour l’iftar.