Rfissa au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet de son emballage et coupez-le en morceaux. Chauffez l’huile dans une grande marmite et faites-les dorer sur toutes les faces.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés, le ras el-hanout, le safran, les herbes ciselées, du sel et du poivre. Remuez 3 minutes.

3. Étape 3

   Faites tremper le fenugrec 10 minutes à l’eau chaude, puis ajoutez-le à la marmite avec les lentilles. Couvrez d’eau à hauteur (environ 1,2 litre).

4. Étape 4

   Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 50 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes et le bouillon parfumé.

5. Étape 5

   Sondez un morceau de poulet près de l’os : 74 °C à cœur, chair qui se détache. Sortez les morceaux et gardez-les au chaud.

6. Étape 6

   Déchirez les msemen en lanières, disposez-les dans un grand plat creux, arrosez-les de bouillon chaud pour les gonfler, posez le poulet dessus et nappez de lentilles et de sauce.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Le plat se suffit à lui-même ; servez-le bien chaud dans un grand plat partagé.

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