Cordero al chilindrón, agneau aux poivrons

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Salez et poivrez les morceaux, puis faites-les colorer à l’huile d’olive dans une cocotte et réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons et l’ail, ajoutez les poivrons en lamelles et laissez-les tomber 10 minutes.

3. Étape 3

   Incorporez le paprika, les tomates et le laurier, puis remettez l’agneau et mouillez d’un peu de bouillon.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter 1 h 15 à feu doux, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. L’agneau braisé se mange bien cuit et fondant.

5. Étape 5

   Découvrez les dernières minutes pour laisser réduire la sauce aux poivrons si elle est trop liquide.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel, le poivre et le paprika, puis servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le ragoût en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du pain de campagne pour saucer et des pommes de terre vapeur.

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