Kokkinisto de veau à la grecque

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et faites dorer les morceaux de veau de tous côtés dans l'huile.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés et l'ail, laissez fondre quelques minutes.

3. Étape 3

   Versez la pulpe de tomate, la cannelle, les clous de girofle et le laurier, salez et couvrez d'eau à hauteur.

4. Étape 4

   Laissez mijoter à couvert et à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que le veau soit fondant.

5. Étape 5

   Découvrez en fin de cuisson pour laisser la sauce épaissir et napper la viande.

6. Étape 6

   Le veau mijoté se sert fondant ; retirez cannelle et laurier avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherLa cannelle et le clou de girofle font toute l'identité du kokkinisto grec : gardez-les discrets pour parfumer sans dominer.

Pour accompagner Des pâtes longues ou un riz pour napper de sauce, et de la feta.