Mafé à l’agneau halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Faites-le colorer de tous côtés dans un faitout avec un peu d’huile, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons émincés et l’ail, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute pour l’adoucir.

3. Étape 3

   Délayez la pâte d’arachide avec une louche d’eau chaude pour obtenir une crème lisse, versez-la dans le faitout avec les tomates.

4. Étape 4

   Remettez la viande, couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon et le piment entier. Portez à frémissement.

5. Étape 5

   Laissez mijoter à couvert environ 1 h 15, en ajoutant carottes, chou et patate douce à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’agneau soit fondant et la sauce nappante.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel et servez bien chaud sur du riz blanc.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe laissez jamais bouillir à gros bouillons une fois la pâte d’arachide ajoutée : un frémissement doux évite que la sauce ne tranche et reste bien liée.

Pour accompagner Du riz blanc parfumé, et quelques rondelles de piment à part pour ceux qui aiment relever.