Poke bowl au bœuf saisi
Une version du poke bowl hawaïen qui remplace le poisson cru par du bœuf saisi, juste doré à l’extérieur et tendre à cœur. Mariné au soja et au sésame, il accompagne un riz frais, de l’avocat, de la mangue et de l’edamamé. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation. Un bol coloré et protéiné, idéal pour les sportifs.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 8 mincuisson
- 10 minrepos
- Intermédiaireniveau
Pas à pas
- Étape 1
Sortez le rumsteck de son emballage, épongez-le et taillez-le en cubes. Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et le gingembre, et faites-y mariner le bœuf 10 minutes.
- Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire le riz et l’edamamé, puis laissez tiédir le riz.
- Étape 3
Égouttez le bœuf en gardant la marinade. Saisissez les cubes à feu très vif 2 à 3 minutes, juste pour les colorer tout en les gardant rosés à cœur, selon votre goût.
- Étape 4
Coupez l’avocat, la mangue et le concombre en morceaux réguliers.
- Étape 5
Répartissez le riz tiède dans les bols et disposez harmonieusement le bœuf et les garnitures.
- Étape 6
Nappez d’un peu de marinade portée à ébullition une minute, parsemez d’oignons nouveaux et de sésame.
Le conseil du boucherSaisissez le bœuf dans une poêle vraiment brûlante et par petites quantités : il colore d’un coup sans rendre d’eau et reste fondant à l’intérieur.
Pour accompagner Un trait de sauce soja et une pointe de wasabi ou de sriracha à part, selon les goûts.
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Le conseil du boucher.
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