Tajine d’agneau aux pois chiches pour le ftour

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le baron d’agneau tranché de son emballage, épongez-le et détaillez-le en morceaux.

2. Étape 2

   Faites-les dorer dans l’huile chaude au fond de la cocotte, puis réservez-les.

3. Étape 3

   Faites fondre les oignons et l’ail, ajoutez le gingembre, le curcuma, le ras-el-hanout, la cannelle, le sel et le poivre, et laissez parfumer une minute.

4. Étape 4

   Remettez la viande, versez un verre d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter 1 h 40 à feu doux jusqu’à ce que l’agneau soit fondant.

5. Étape 5

   Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez 15 minutes pour qu’ils s’imprègnent de la sauce.

6. Étape 6

   Arrosez de jus de citron, parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud au moment de rompre le jeûne.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner De la semoule ou du pain maison, et des dattes pour commencer le repas.

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