Mansaf à l’agneau

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les souris de leur emballage et épongez-les. Faites-les colorer dans une cocotte avec l’oignon, couvrez d’eau, ajoutez la cannelle et le curcuma, salez.

2. Étape 2

   Laissez mijoter à couvert environ 1 h 45, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. L’agneau braisé se mange bien cuit et fondant.

3. Étape 3

   Délayez le yaourt avec la maïzena pour qu’il ne tranche pas, versez-le dans un peu de bouillon chaud et faites épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir fort.

4. Étape 4

   Remettez les souris dans cette sauce au yaourt et laissez-les s’imprégner 10 minutes à feu très doux.

5. Étape 5

   Cuisez le riz et faites dorer les amandes et les pignons au beurre.

6. Étape 6

   Dressez le pain au fond du plat, couvrez de riz, posez les souris, nappez de sauce au yaourt et parsemez de fruits secs.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez viande, riz et sauce en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Le riz et le pain font partie du plat ; ajoutez une salade de concombre au yaourt.

Vous l’avez cuisinée ?

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