Ouzi d’agneau au riz épicé

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Frottez les tranches d’épices, d’ail et de sel, posez-les dans un plat avec un fond d’eau et couvrez d’aluminium.

2. Étape 2

   Enfournez à 160 °C pendant 2 h 30, en arrosant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande se détache toute seule. L’agneau braisé se mange bien cuit et fondant.

3. Étape 3

   Effilochez grossièrement la viande et gardez les sucs de cuisson.

4. Étape 4

   Faites revenir les oignons, ajoutez le reste des épices puis le riz rincé, mouillez de bouillon à hauteur et cuisez 15 minutes ; ajoutez les petits pois à mi-cuisson.

5. Étape 5

   Faites dorer amandes, pignons et raisins secs à la poêle.

6. Étape 6

   Dressez le riz en dôme, couvrez de l’agneau effiloché, arrosez des sucs et parsemez de fruits secs.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez riz et agneau en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une sauce au yaourt et à la menthe, et une salade fraîche.

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