Sauté d’agneau aux pommes de terre

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Salez, poivrez et faites colorer les morceaux à l’huile d’olive dans une cocotte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons et l’ail, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute.

3. Étape 3

   Versez le bouillon, ajoutez le romarin et le laurier, remettez l’agneau, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

4. Étape 4

   Poursuivez jusqu’à ce que la viande soit fondante. L’agneau braisé se mange bien cuit.

5. Étape 5

   Ajoutez les pommes de terre en gros morceaux et poursuivez 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient bu la sauce.

6. Étape 6

   Retirez le romarin et le laurier, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le plat en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherCoupez les pommes de terre en gros morceaux réguliers pour qu’elles cuisent toutes à la même vitesse sans s’écraser, et ajoutez un peu de bouillon si la sauce réduit trop.

Pour accompagner Une salade verte suffit : les pommes de terre sont déjà dans le plat.