Émincé de poulet thaï express à la citronnelle

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les émincés de poulet de leur emballage et épongez-les. Hachez finement la citronnelle, l'ail et le piment.

2. Étape 2

   Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les émincés 5 à 6 minutes en remuant.

3. Étape 3

   Ajoutez la citronnelle, l'ail et le piment, faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que le tout embaume.

4. Étape 4

   Versez la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert, laissez glacer 2 minutes. Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Parsemez de coriandre et servez aussitôt avec un quartier de citron vert.

6. Étape 6

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherPour une sauce thaïe sans alcool ni sauce de poisson, la sauce soja et le citron vert suffisent à l'équilibre sucré-salé-acide. Dosez le piment selon votre table.

Pour accompagner Du riz jasmin et un concombre en fines lamelles.