Tranche de gigot halal grillée, assiette légère aux courgettes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les tranches de gigot de leur emballage et épongez-les. Frottez d'ail et de thym, salez et poivrez.

2. Étape 2

   Lavez et taillez les courgettes en rondelles. Faites-les griller 6 à 8 minutes dans une poêle antiadhésive à peine huilée, avec l'ail.

3. Étape 3

   Dans le même temps, chauffez un gril bien chaud et saisissez les tranches de gigot 3 à 4 minutes de chaque côté ; l'agneau se déguste rosé.

4. Étape 4

   Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille.

5. Étape 5

   Dressez le gigot sur les courgettes, arrosez de jus de citron et parsemez de menthe.

6. Étape 6

   Servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois ou servez froid.

Le conseil du boucherLes courgettes rendent de l'eau : saisissez-les à feu vif sans les noyer d'huile pour qu'elles restent légères et fondantes. La menthe réveille l'agneau.

Pour accompagner Un peu de semoule complète ou de quinoa.