Papillote de gigot d’agneau halal aux herbes et citron

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Sortez les tranches de gigot de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Émincez l'ail et les échalotes, répartissez-les sur quatre feuilles de papier cuisson.

3. Étape 3

   Posez une tranche de gigot sur chaque lit, ajoutez une rondelle de citron, le romarin, le thym, la menthe, salez, poivrez et un mince filet d'huile.

4. Étape 4

   Refermez les papillotes hermétiquement en repliant bien les bords.

5. Étape 5

   Enfournez 20 à 25 minutes ; l'agneau se déguste rosé et moelleux.

6. Étape 6

   Ouvrez les papillotes et servez arrosé du jus parfumé aux herbes.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherLa menthe et le citron allègent le goût de l'agneau et apportent de la fraîcheur sans gras. Choisissez une tranche fine pour une cuisson rapide.

Pour accompagner Des légumes vapeur ou une salade de boulgour à la menthe.