Poulet palak aux épinards

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses désossées de leur emballage, épongez-les et coupez-les en gros morceaux.

2. Étape 2

   Faites blanchir les épinards 2 minutes, égouttez-les et mixez-les en purée lisse.

3. Étape 3

   Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et faites fondre les oignons, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le piment et les épices.

4. Étape 4

   Ajoutez le poulet, faites-le colorer, puis versez la purée d’épinards et un peu d’eau, salez et laissez mijoter 20 minutes.

5. Étape 5

   Sondez un morceau au cœur : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Hors du feu, incorporez la crème ou le yaourt pour adoucir la sauce et servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherBlanchissez rapidement les épinards avant de les mixer : la sauce garde ainsi une belle couleur verte vive au lieu de virer au vert terne.

Pour accompagner Du riz basmati ou des naans pour saucer.