Soupe de poulet halal aux pois chiches et vermicelles pour l’iftar

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses désossées de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir à l’huile avec l’oignon et le céleri.

2. Étape 2

   Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, la coriandre moulue, du sel et du poivre, puis les pois chiches égouttés et 2 litres d’eau chaude.

3. Étape 3

   Laissez mijoter à couvert environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et le poulet cuit à 74 °C à cœur.

4. Étape 4

   Ajoutez les carottes en dés, poursuivez 10 minutes, puis jetez les vermicelles et cuisez 8 minutes de plus.

5. Étape 5

   Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche hachée.

6. Étape 6

   Servez bien chaud à la rupture du jeûne, chaque bol arrosé d’un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLes cuisses désossées restent moelleuses dans la soupe et se mangent sans os, pratique pour l’iftar en famille. Ajoutez les vermicelles en toute fin pour qu’ils restent al dente.

Pour accompagner Du pain, des dattes et des quartiers de citron pour une rupture du jeûne complète.