Vaca frita cubaine halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage. Couvrez-la d’eau avec la carotte et le laurier, et laissez frémir 1 h 15 jusqu’à ce qu’elle s’effiloche.

2. Étape 2

   Effilochez la viande et faites-la mariner 30 minutes avec l’ail écrasé, le jus de citron vert, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Faites chauffer une grande poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.

4. Étape 4

   Étalez le bœuf effiloché et laissez-le saisir sans trop remuer, pour que les bords deviennent dorés et croustillants.

5. Étape 5

   Ajoutez les oignons émincés et poursuivez quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la viande soit bien colorée.

6. Étape 6

   Arrosez d’un dernier trait de citron vert et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe secret de la vaca frita, c’est une poêle vraiment brûlante et de ne pas trop remuer : il faut laisser la viande accrocher pour qu’elle croustille. Le citron vert se met avant et après.

Pour accompagner Du riz blanc, des haricots noirs et des tranches de banane plantain frite (tostones).