Strudel salé à l’agneau et aux épinards halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’épaule d’agneau de son emballage, épongez-la et coupez-la en morceaux.

2. Étape 2

   Saisissez la viande à l’huile avec les oignons, l’ail et la cannelle, mouillez d’un peu d’eau, couvrez et mijotez 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle s’effiloche.

3. Étape 3

   Effilochez l’agneau, ajoutez les épinards tombés et bien égouttés et les pignons, laissez réduire puis laissez tiédir.

4. Étape 4

   Superposez les feuilles de filo beurrées, déposez la garniture froide sur un bord et roulez en serrant pour former une bûche.

5. Étape 5

   Badigeonnez de beurre et enfournez à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit doré et croustillant.

6. Étape 6

   Laissez reposer quelques minutes avant de trancher en belles parts.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherEssorez les épinards et laissez refroidir la farce : la pâte filo doit rester sèche pour craquer, l’humidité la ramollit.

Pour accompagner Une sauce au yaourt et à la menthe ou une salade de tomates.