Poulet halal rôti aux quarante gousses d’ail

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet une heure avant. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Étape 2

   Enduisez le poulet de beurre mou, salez, poivrez. Glissez quelques gousses d’ail et du thym dans le ventre.

3. Étape 3

   Disposez le reste des gousses en chemise au fond d’une cocotte avec l’huile et les herbes. Posez le poulet dessus.

4. Étape 4

   Couvrez et enfournez une heure, puis retirez le couvercle et poursuivez vingt minutes pour dorer la peau.

5. Étape 5

   Arrosez une fois à mi-cuisson, et ajoutez un peu de bouillon si le fond sèche.

6. Étape 6

   Vérifiez : 74 °C à cœur dans la cuisse. Laissez reposer un quart d’heure. Servez les gousses avec du pain grillé.

Le conseil du boucherL’ail en chemise ne brûle pas et ne pique pas : sa peau le protège, il confit à l’intérieur et devient une purée douce. Ne l’épluchez surtout pas.

Pour accompagner Du pain grillé, pour écraser les gousses dessus.